2013年11月9日

我們的CSA週記:第11週、想想節瓜

Brussels Sprout。My CSA Weekly Journal。Week 11

社區協力農業(CSA)實驗邁向第11週!

本週蔬果清單:

1 ½ # purple majesty potatoes                  馬鈴薯1.5磅
1 bag baby spinach                                   菠菜一袋
1 bag lettuce mix                                       混合萵苣一袋
1 head Jericho lettuce                                Jericho萵苣一顆
1 bunch purple dragon carrots                   龍蘿蔔一把
2 Cortland onions                                      洋蔥兩枚
1 Delicata squash                                        Delicata節瓜一條
½ # Brussels sprouts                                 布魯塞爾球芽甘藍一袋
2 small heads garlic                                   蒜頭兩枚
2 shallots                                                     紅蔥頭兩枚
1 bunch chives                                            韭菜一把

週記寫到第11週,已經有點想要偷懶,還是得堅持下去把一系列寫完。

入秋之後,綠色葉菜明顯增加,看得我們心花怒放。簡單快炒,或是涼拌沙拉,很容易就可以把一週的份量吃掉。節瓜只來了一個Delicata,繼續準備長期抗戰。

跟一些美國朋友交流了「煮瓜」的心得,發現這些節瓜實在是美國家常料理,幾乎每個人都可以說上幾句,對每種瓜類品頭論足一番。有趣的是,在美式餐廳裡卻很少能夠吃到節瓜料理,菜單上偶而可以見到butternut squash soup,但是其他delicata、acorn、kuri、spaghetti等種類幾乎我都未曾在餐廳見過。

也許是太眾化了,難登餐廳大雅之堂?可是照同樣邏輯,薯條卻是無所不在。

也許是成本低廉,作為主餐只能定低價,不敷成本?可是要把節瓜作成高級創意料理也非不可能...

也許是太「家常」,客人自然把它連結到媽媽手藝,跟多數餐廳要營造的氣氛不同?這理由實在也難說服我自己。

還是我去過的美式餐廳太侷限了?

有關節瓜(squash)不常出現在餐廳這件事,目前還沒有找到什麼好的解釋,還需繼續作食物人類學的考察。



本週首度登場的是布魯塞爾球芽甘藍,英文名為Brussels Spout,印象中還沒有在台灣看過這種蔬菜。這球芽甘藍常常在西式料理中當在配菜,料理時將柄切除,對半切開,加上幾片培根,清炒一下就很脆甜,我很愛。

最後,本週出現了一些超級小的雞蛋,小母雞開始生蛋了。學了一個新單字,這種蛋叫做"pullet egg",pullet,少女雞也。

這種小蛋蛋黃成份特別多,很多老饕視為真饈,至於實際口味如何,還得等待雅婷遲到好幾個月的煮飯週記才能揭曉。

出現了迷你蛋,pullet egg!

紫馬鈴薯 & 龍蘿蔔, etc.

本週葉菜很多




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