2013年9月21日

我們的CSA週記:第四週、辣椒家族和朝鮮薊

我們的CSA週記。Week 4。

本週開箱,感覺總量沒有前兩週來得多,但是林林總總的小東西很多。

上週把一堆東西作成了普羅旺斯燉菜(Ratatouille ),烹調食記請參考雅婷的文章

本週蔬果清單有:

Tomatoes (1 Brandywine & 2 Wisconsin 55) 蕃茄三顆
Peppers 椒家族
1 green bell pepper 青椒一枚
2 Ancho poblano peppers 墨西哥辣椒兩個
5 Ring-O-Fire cayenne peppers 番椒/紅辣椒五個
5 Bangkok Thai peppers 泰國辣椒五個
2 Cucumbers (Green Finger & Marketmore) 小黃瓜兩條
1 Imperial Star artichoke 洋薊/朝鮮薊一個
1 Walla Walla sweet onion 洋蔥一個
1.5 # Red Norland potatoes 馬鈴薯1.5磅
2 cantaloupe 哈密瓜兩個
1 bunch beets 甜菜一叢
2 shallots 紅蔥頭兩個
1 bunch parsley 香芹一把
Bonus: 1 bouquet zinnias 百日菊一把

本週有幾個比較有趣的東西,首先就是來了一整個辣椒家族,Chelsea在電子報上還特地附上了「史高維爾指標」(Scoville scale)給大家長知識。維基百科表示:「這是測量辣椒素(Capsaicin)含量的一項指標,將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡,然後交給數個人品嚐,之後逐漸增加糖水量,直到無法嚐出辣味為止,此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位(SHU)。」

小條的是Cayenne和thai pepper,
左右是墨西哥辣椒,後方是一般青椒

這次拿到的四種辣椒,green bell pepper 青椒的SHU值0,完全不辣;Ancho poblano peppers 墨西哥辣椒大概在1000~2000間次之;cayenne peppers 番椒/紅辣椒30000~50000;Bangkok Thai peppers 泰國辣椒50000~100000稱霸。

辣椒也是有很多學問滴!

接下來箱子裡的朝鮮薊(artichoke)也是一大驚喜,在沙拉或是義式料理裡面常常可以看到這傢伙,我知道可以吃的部份只有它的心,卻從來沒有自己處理過,每次在超市看到,都只對它的奇特外表品頭論足一番然後就放回去,這次還是第一次跟它親密接觸,於是認真照了幾張寫真。

我們拿到的朝鮮薊並不算大,嘗鮮有趣的成份居多。至於如何處理它,可以參考這個網頁

朝鮮薊

artichoke

Scott說,朝鮮薊這傢伙是兩年生(biennial)的植物,要到第兩年才會開花結果。不過他們先把朝鮮薊種在低溫的室內,等到天熱才移植,這樣植物以為已經過了冬,就長出了花苞。

它們就這樣被騙了,我們也吃得很開心。

本週還來了甜菜(beets),其貌不揚的一種蔬菜,根莖葉似乎都可以食用。我從來沒煮過,也沒有任何動力想購買,我們怎麼處置它,就交給雅婷寫的食記慢慢說囉。

甜菜(beets),老實說其貌不揚

農場主人還貼心地附上一個小花束,回家插起來之後,整個客廳好像都鮮活了起來。

第四週週記完成。

更多CSA週記請見:[目錄] 我們的CSA週記

百日菊小花(zinnia)

Zinnias

哈密瓜兩大顆,吃得很過癮

開箱

本週蛋在運送過程中有損壞,少一顆

紅蔥頭特寫

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